Pat'atouille et son magret de canard

Par  -  27 Février 2013, 12:57  -  #viandes, #plat complet

Pat'atouille et son magret de canard

Pour 3 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

Ingrédients :

- 250 g de pat'atouille saveur panais, potiron, betterave et chou

- 1 magret de canard

- 1 oignon rouge

- 1 cuillère à café de Cajun

- baies roses

- sel

Recette :

  • Quadriller la peau du magret de canard.

  • Le faire revenir dans une poêle bien chaude en commençant par le côté peau.

  • Le laisser bien colorer, soit 3 minutes sur chaque face. Puis diminuer le feu.

  • Retirer l'excédant de graisse, puis ajouter l'oignon rouge émincé.

  • Faire cuire les Pat'atouille pendant 4 minutes dans un grand volume d'eau salée.

  • Quand le magret est cuit, le retirer de la poêle.

  • Egoutter les Pat'atouille et les faire revenir dans la poêle où a cuit le magret.

  • Ajouter une cuillère à café de cajum. Bien mélanger.

  • Dresser et ajouter quelques baies roses sur le magret.

Astuces et conseils diététiques :

- Les Pat'atouille sont un mélange de légumes, de céréales et de blanc d'oeuf. Elles se présentent sous forme de pâtes et se cuisent rapidement. Elles conviennent parfaitement aux végétariens.

- 250 g de Pat'atouille sèches contiennent l'équivalent de 700 g de légumes.

- Le cajun est un mélange de différentes épices : thym, oignon rose, ail, paprika, origan, poivre noir, graines de moutarde, piment fort, cumin.

- La cuisson du magret de canard doit être réalisée tout d'abord sur le côté de la peau. La graisse va alors sortir et le magret va pouvoir cuire dans son propre gras. Il ne faut donc pas ajouter de matière grasse pour démarrer la cuisson.

Pat'atouille et son magret de canard