750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Recettes diététiques et gourmandes

http://www.diet-et-delices.com Retrouvez toutes les recettes de diet-gourmande sur le nouveau blog et bien d'autres… http://www.diet-et-delices.com

Oeufs orsini aux cèpes poêlées

Oeufs orsini aux cèpes poêlées

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 + 6 = 11 minutes

Ingrédients :

- 20 g de cèpes déshydratés

- 8 oeufs

- 1 échalote

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive fruitée mûre AOP Nîmes

- 20 g de parmesan

- 2 branches de persil

- sel, poivre

- noix de muscade

Recette :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Réhydrater les cèpes au micro-ondes dans un grand volume d'eau pendant 2 minutes.
  • Ciseler l'échalote et la faire revenir dans l'huile d'olive. Y ajouter les cèpes réhydratés et laisser colorer quelques minutes.
  • Ajouter le persil finement haché, du sel et du poivre.
  • Clarifier les œufs en prenant soin de ne pas percer les jaunes.
  • Montez les blancs en neige au batteur électrique avec une pincée de sel.
  • Y incorporer le parmesan râpé et la noix de muscade.
  • Homogénéiser la préparation.
  • Répartir les cèpes poêlées au fond des cocottes. Recouvrir de la préparation de blancs d’œufs.
  • Déposer délicatement 2 jaunes dans chaque cocotte sur les blancs en neige.
  • Enfourner pendant 6 minutes et servir immédiatement.

Astuces et conseils diététiques :

- Le cèpe est une sorte bien précise de bolet. Ce champignon n'apporte que 25 kcal pour 100 g et est particulièrement riche en fibres, en potassium, en minéraux et en vitamines du groupe B.

- Pour tout savoir sur les œufs, cliquez ici.

- Compter un oeuf par personne pour une entrée et 2 oeufs pour un plat.

Oeufs orsini aux cèpes poêlées
Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
K
Cette recette me donne déjà faim !!
Répondre
C
Eh bien je ne connaissais pas cette façon de cuisiner les œufs. Merci pour ce partage!
Répondre
C
Cette recette me plait beaucoup ! et à défaut de cèpes, je mettrai volontiers mes trompettes de la mort qui elles cette année furent bien abondantes ^^
Merci du partage
Sandy
Répondre