Pluma de porc ibérique aux tomates

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

- 2 pluma de porc ibérique de 180 g chacune

- 10 g de tomates séchées

- 1 tomate fraîche

- 1 échalote

- 1/2 gousse d'ail

- 1 cuillère à soupe de vinaigre à la tomate

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive fruitée mûre AOP Nîmes

- 100 g de sauce tomate

- 1 branche de romarin

- sel, poivre

Cuisson : Beka

Découpe : Couteaux made in France

Décoration : Ma plus belle déco

Recette :

• Eplucher et émincer finement l'échalote et l'ail.
• Détailler la tomate séchée en petits dés.
• Monder la tomate et la détailler en petits dés.
• Faire chauffer la cocotte avec l'huile d'olive. Lorsqu'elle est bien chaude, colorer les plumas 3 minutes sur chaque face.
• A mi-cuisson, ajouter l'échalote, l'ail, la tomate séchée et la tomate fraîche.
• Ajouter aussi la branche de romarin.
• Retirer la viande et la conserver dans un papier aluminium.
• Déglacer la cocotte avec le vinaigre de tomate puis ajouter la sauce tomate.
• Laisser mijoter quelques minutes.
• Retirer le romarin.
• Dresser la viande et la napper de sauce.

Astuces et conseils diététiques :

- La pluma de porc Bellota-Bellota est conçue à base du muscle en forme de pointe de silex recouvert d'une fine couche de graisse goûteuse et parfumée du fameux "Pata Negra". Produit très rare, la pluma se déguste croustillante à l'extérieure et rosée à l'intérieur.