Lieu noir au jambon fumé

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 17 minutes

Ingrédients :

- 6 filets de lieu noir

- 2 oignons

- 50 g de farine

- 6 tranches de jambon ibérique de Bellota

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

- quelques baies roses

Cuisson : Beka

Recette :

• Faire revenir les oignons finement émincés dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
• Sécher les filets de lieu noir sur un papier absorbant.
• Fariner les filets en prenant soin d'ôter l'excédant de farine.
• Retirer les oignons grillés de la poêle.
• Y faire revenir le lieu dans le reste d'huile d'olive 7 minutes sur chaque face.
• Deux minutes avant la fin de la cuisson, disposer 1 tranche de jambon ibérique sur chaque filet de lieu.
• Saler, poivrer et ajouter les oignons grillés.
• Dresser et parsemer de quelques baies roses.

Astuces et conseils diététiques :

- Le lieu noir fait partie de la famille des poissons maigres. 100g de chair de lieu noir contient environ 90 kcal dont 1 g seulement de matières grasses.

- Le lieu noir est riche en protéines, en vitamine B12 et en sélénium.