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6 Novembre 2013
Pour 1 pâte sablée
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 30 minutes minimum
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 60 g de sucre glace
- 60 g de poudre de pralines roses
- 100 g de beurre
- 1oeuf
- une pincée de sel
Recette :
Pour la cuisson à blanc :
Astuces et conseils diététiques :
- La pâte peut être réserver toute une nuit au réfrigérateur avant d'être cuite. Elle sera alors plus facile à travailler.
- La cuisson à blanc peut être réalisée soit avec des noyaux de cuisson (en céramique par exemple), du riz ou des haricots secs.
- Cette cuisson à blanc permet de réaliser des tartelettes avec des fruits qui ne doivent pas cuire : par exemple les fraises, framboises, raisins ou bananes).
- La praline rose, spécialité de la région lyonnaise, est un bonbon composé d'une amande enveloppé de sucre cuit teinté et aromatisé. Cette praline concassée devient le pralin utilisé en pâtisserie. Ecrasée et mélangée à du chocolat, elle forme le praliné.