Soupe de lentilles

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 5 + 15 minutes

Ingrédients :

- 250 g de lentilles vertes

- 2 carottes

- 1/4 bouillon Kub

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- fleur de sel au piment d'Espelette

- poivre

- quelques rondelles de pain + chorizo

Recette :

• Laver les lentilles à l'eau froide.
• Eplucher l'oignon puis le couper en quartier. Eplucher puis couper les carottes en gros morceaux. Faire revenir l'oignon et les carottes dans l'huile d'olive dans une cocotte minute pendant quelques minutes.
• Ajouter les lentilles puis compléter avec trois fois le volume en eau.
• Incorporer le bouillon Kub, le sel et le poivre.
• Fermer la cocotte minute et cuire à feu doux pendant 1/4 d'heure environ.
• Mixer avec un mixeur plongeur. Rectifier l'assaisonnement.
• Servir dans des soupières avec quelques rondelles de pain et de chorizo.

Astuces et conseils diététiques :

- Ces lentilles vertes sont riches en fer (sa teneur est trois fois supérieure à celle des épinards...), en protéines, en magnésium mais également en fibres et en oligo-éléments.

- La lentille verte est aussi riche en glucides complexes et pauvre en lipides. Elle est donc très intéressante nutritionnellement parlant avec ses 89 kcal pour 100g de lentilles cuites.

- Le chorizo est l'une des charcuteries les plus grasses : 45 g de lipides pour 100 g. Cet aliment est donc à limiter dans les régimes hypocaloriques.