Gratin de pommes de terre aux cèpes et tomates

Par  -  21 Décembre 2013, 08:17  -  #accompagnement

Gratin de pommes de terre aux cèpes et tomates

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 + 30 minutes

Ingrédients :

- 1,5 kg de pommes de terre épluchées

- 15 g de tomates séchées

- 15 g de cèpes séchés (Sabarot)

- 1 tomate

- 50 g de gruyère

- 1/4 l de lait

- 10 cl de crème fraîche

- 1/4 l d'eau

- une pincée de macis (Aromépices)

- 1/4 de gousse d'ail rose

- sel, poivre

Découpe : Couteaux made in France

Recette :

  • Eplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles.
  • Faire chauffer le lait, l'eau, le sel, le poivre et le macis.
  • Faire cuire les lamelles de pommes de terre dans ce mélange pendant 15 minutes.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Réhydrater les cèpes dans un bol d'eau 2 minutes au micro-ondes.
  • Monder la tomate et la couper en petits dés.
  • Frotter le plat à gratin avec l'ail.
  • Disposer une couche de rondelles de pommes de terre pré-cuites dans un plat à gratin.
  • Recouvrir avec la tomate séchée coupée en petits dés, les dés de tomate fraîche et les cèpes.
  • Recouvrir du reste de pommes de terre.
  • Verser le mélange à base de lait sur les pommes de terre. Répartir la crème fraîche puis parsemer de gruyère râpé.
  • Enfourner pendant 30 à 35 minutes.

Astuces et conseils diététiques :

- Pour ce gratin, il est préférable de choisir des Monalisas ou des Charlottes. Les pommes de terre doivent être jeunes et pas trop fermes.

- Lors de la cuisson au four, les pommes de terre vont absorber la crème et le lait.

- Le macis est une partie (le tégument) de la noix de muscade. Il peut donc être remplacé dans la recette par de la noix de muscade râpée.

Gratin de pommes de terre aux cèpes et tomates