Mayonnaise

Par  -  6 Décembre 2013, 07:02  -  #recettes de base

Mayonnaise

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients :

- 1 jaune d'oeuf

- 1 cuillère à café de moutarde

- 90 ml d'huile de tournesol

- poivre vert

Recette :

  • La veille sortir tous les ingrédients et les laisser à température ambiante (afin qu'ils aient tous la même température).
  • Séparer le blanc du jaune d'oeuf.
  • Dans un petit saladier, mettre le jaune d'oeuf avec la moutarde.
  • Ajouter en filet l'huile de tournesol et remuer au batteur électrique ou à la main sans cesse.
  • Poivrer.

Astuces et conseils diététiques :

- Pour obtenir une texture homogène et une prise parfaite de la mayonnaise, tous les ingrédients doivent être à la même température.

- Une portion de 15 g va apporter 160 kcal : cette recette hautement lipidique est à exclure des régimes hypocaloriques.

- Commencer par ajouter très peu d'huile au début pour une prise plus facile de la mayonnaise.

- Une mayonnaise montée au batteur électrique sera plus pâle qu'une mayonnaise montée avec une petite cuillère à la main.

Odyl 06/12/2013 18:40

oulalalala les calories mais bon c'est bientôt Noël ….
une mayonnaise maison est bien meilleure

laura 08/12/2013 20:22

en petite quantité et de temps en temps il n'y a pas de mal !