Recettes diététiques et gourmandes

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients :

- 1 jaune d'oeuf

- 1 cuillère à café de moutarde

- 90 ml d'huile de tournesol

- poivre vert

Recette :

• La veille sortir tous les ingrédients et les laisser à température ambiante (afin qu'ils aient tous la même température).
• Séparer le blanc du jaune d'oeuf.
• Dans un petit saladier, mettre le jaune d'oeuf avec la moutarde.
• Ajouter en filet l'huile de tournesol et remuer au batteur électrique ou à la main sans cesse.
• Poivrer.

Astuces et conseils diététiques :

- Pour obtenir une texture homogène et une prise parfaite de la mayonnaise, tous les ingrédients doivent être à la même température.

- Une portion de 15 g va apporter 160 kcal : cette recette hautement lipidique est à exclure des régimes hypocaloriques.

- Commencer par ajouter très peu d'huile au début pour une prise plus facile de la mayonnaise.

- Une mayonnaise montée au batteur électrique sera plus pâle qu'une mayonnaise montée avec une petite cuillère à la main.