Omelette d'autruche au saumon fumé

Par  -  25 Janvier 2014, 11:21  -  #viandes

Omelette d'autruche au saumon fumé

Pour 12 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

- 1 oeuf d'autruche

- 500 g de saumon fumé

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (A l'olivier)

- 3 oignons

- 60 g de cèpes déshydratés

- 1 cuillère à café d'aneth

- sel, poivre

Recette :

  • Emincer finement les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive.
  • Couper le saumon fumé en petits dés et le faire revenir avec les oignons.
  • Réhydrater les cèpes dans un grand bol d'eau pendant 2 minutes au micro-ondes.
  • Les égoutter puis les ajouter dans la poêle.
  • Casser l'oeuf d'autruche à l'aide d'un petit marteau.
  • Battre l'oeuf en omelette. Saler et poivrer.
  • Rassembler les ingrédients au centre de la poêle.
  • Verser les oeufs battus dessus.
  • Laisser cuire jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.
  • L'omelette doit être baveuse.

Astuces et conseils diététiques :

- Un oeuf d'autruche représente environ 24 oeufs de poule. Il faut compter 2 oeufs par personne pour un plat.

- Veillez à ne pas trop saler la préparation, le saumon étant un aliment naturellement riche en sel.

- Composé d'oeufs et de saumon, ce plat est hyperprotéiné et convient donc parfaitement aux personnes dénutries ou ayant des escarres.

Omelette d'autruche au saumon fuméOmelette d'autruche au saumon fumé

Nemy 30/10/2014 12:55

Bonjour, pour l’œuf d'autruche l’idéal et de faire un trou avec une perceuse et à l'aide d'une pince de découper un cercle. Ne pas faire de trou de l'autre côté. Ensuite il suffit de secouer l'oeuf pour faire sortir le blanc et le jaune.
Merci pour la recette.

Bises

Nemy