Beignets fourrés

Par  -  22 Février 2014, 07:27  -  #gourmandises

Beignets fourrés

Pour environ 25 beignets

Temps de préparation : 3 heures

Temps de cuisson : 5 minutes par fournée

Ingrédients :

- 500 g de farine

- 40 g de sucre

- 2 oeufs

- 100 g de beurre

- 1 cube de levure de boulanger (40g)

- 1/8 l de lait

- 1 pincée de sel

- 1 litre d'huile

Pour le fourrage :

- 10 cuillères à café de confiture de lait choco-noisettes (A little épicerie)

- 5 cuillères à café de confiture de framboises

- 10 cuillères à café de pâte à tartiner (Newtree)

Présentation : Rak porcelaine

Recette :

  • Mélanger avec un fouet spirale au robot électrique les 3/4 de la farine, les oeufs, 35 g de sucre et le sel.
  • Délayer la levure de boulanger dans la moitié du lait tiède avec le reste de sucre.
  • Chauffer le reste du lait et y faire fondre le beurre.
  • Rajouter le beurre fondu, la levure délayée et le reste de farine et laisser tourner le robot pendant 5 minutes environ.
  • Laisser monter la pâte pendant 1h30 à proximité d'une source de chaleur.
  • Lorsque la pâte a doublé de volume, l'étaler sur 1cm d'épaisseur sur un plan de travail fariné.
  • Découper les beignets avec un emporte pièce.
  • Déposer une cuillère à café de fourrage au choix (confiture de framboises, confiture de lait choco-noisettes ou pâte à tartiner) au centre de la pâte.
  • Mouiller le tour du beignet avec de l'eau.
  • Recouvrir avec un deuxième disque de pâte.
  • Appuyer afin de souder les pâtes entre elles.
  • Les disposer une une plaque légèrement farinée.
  • Laisser monter les beignets encore une heure à proximité d'une source de chaleur.
  • Les plonger dans un bain de friture et les tourner à mi-cuisson.
  • Les disposer sur un papier absorbant pour retirer l'excédant d'huile.

Astuces et conseils diététiques :

- Les beignets sont cuits dans un bain de friture chauffé à 160-170°C. Il faut utiliser de l'huile d'arachide. En effet, elle est stable à la chaleur.

- Ces beignets sont donc riches en matières grasses. Ils sont donc à exclure ou à éviter pour les régimes hypocaloriques.

- La ceinture blanche qui entourent les beignets est la preuve d'une bonne cuisson (cuisson dans une huile sans impureté à la bonne température et après avoir parfaitement levés).

Beignets fourrés

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