Steak de veau pané

Par  -  7 Février 2014, 06:36  -  #viandes

Steak de veau pané

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 à 35 minutes (au four)

Ingrédients :

- 500 g d'épaule de veau

- 2 cuillères à café d'épices provençales (Festifruits)

- 75 g de chapelure

- 1 tranche de pain

- sel, poivre

Présentation : Tasse & assiette

Recette :

  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Mouliner les morceaux de veau à l'aide d'un hachoir à viande.
  • Ajouter le pain dans le hachoir pour récupérer la totalité de la viande.
  • Incorporer les épices provençales, le sel et le poivre.
  • Travailler à la main de manière à obtenir un mélange homogène.
  • Séparer le mélange de viande hachée épicée en quatre.
  • Former des boules puis les aplatir légèrement entre les paumes.
  • Rouler les steak ainsi formés dans la chapelure.
  • Déposer les steak panés sur une plaque recouverte d'un papier cuisson.
  • Enfourner pendant 30 à 35 minutes.

Astuces et conseils diététiques :

- La cuisson au four permet à la viande d'obtenir une croûte croustillante sans ajouter de matière grasse.

- La viande de veau est une viande blanche faisant partie des viandes de boucherie.

Steak de veau pané

cuisinemaison 07/02/2014 08:50

J'aime cette idée, moelleux au milieu et croustillant à l'extérieur, j'adore. Bisous et bon week-end Pascal