Aliments riches en sel

Le sel est à limiter dans certaines pathologies telles que certaines maladies cardio-vasculaires, rénales ou endocriniennes, les traitements aux corticoïdes à long terme.

Il faut alors limiter le sel de sodium (NaCl). Celui ci peut alors être remplacé par du sel de potassium ou diverses épices et arômates.

Le sel reste cependant indispensable à notre organisme : il permet la transmission des informations au sein des tissus nerveux et musculaires.

Les aliments les plus riches en sel sont :

- les fromages

- les charcuteries et jambons

- les coquillages, crustacés et le saumon fumé

- le beurre demi-sel

- les plats cuisinés

- les conserves de poissons et de légumes

- les potages en sachet et en brique

- certains biscuits, pâtisseries, biscottes, céréales, pain et viennoiseries

- les biscuits apéritifs

- les médicaments effervescents

- la levure chimique

- la moutarde, le ketchup, la mayonnaise, les olives, les anchois, les cornichons, les sauces préparées, le Maggi et le bouillon Kub

- certaines eaux gazeuses (Na+ > 50 mg/l) : Vichy Saint Yorre, Vichy Célestins, Rozana, Carola, Badoit, Quezac, Arvie