Blé aux légumes

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

- 2 courgettes vertes

- 2 courgettes jaunes

- 125 g de blé

- 1 oignon

- 8 cuillères à soupe de sauce tomate

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive fruitée mûre AOP de Corse

- 1/2 cuillère à café d'épices créoles

- fleur de sel

- poivre

Recette :

• Laver les courgettes puis les couper en brunoise.
• Eplucher l'oignon et l'émincer finement.
• Faire revenir l'oignon et les dés de courgettes dans l'huile d'olive.
• Ajouter les épices créoles, du poivre et de la fleur de sel.
• Pendant ce temps, faire cuire le blé dans un grand volume d'eau salée pendant 10 minutes.
• Egoutter le blé.
• Dresser les légumes dans un plat de service avec le blé.
• Arroser de sauce tomate.

Astuces et conseils diététiques :

- Pour vérifier la cuisson des courgettes, planter la lame d'un couteau dedans : elles doivent être tendres mais un peu fermes à coeur.

- La courgette, composée à 95% d'eau, est un légume riche en minéraux et oligo-éléments. Pauvre en sel, elle convient parfaitement aux régimes pauvre ou sans sel. Elle est cependant riche en potassium avec 230 mg pour 100g.