Blanquette de saumon

Par  -  20 Janvier 2013, 13:05  -  #plat complet

Blanquette de saumon

Pour 3 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 600 g de dos de saumon

- 200 de champignons frais de Paris

- 10 g d'huile d'olive

- 50 g de farine

- 50 g de beurre

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

- court bouillon de poisson

- sel, poivre

- baies roses

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Recette :

  • Couper le saumon en gros cubes.

  • Dans une poêle, faire suer les champigons frais dans l'huile d'olive.

  • Ajouter le saumon, poivrer. Le laisser revenir pendant 10 minutes.

  • Dans une casserole, faire fondre le beurre. Rajouter en une seule fois la farine afin d'obtenir un roux. Ajouter le court bouillon de poisson en fouettant vigoureusement.

  • Quand la sauce s'épaissit ajouter la crème.

  • Verser la sauce et les champignons sur le saumon et laisser mijoter pendant 10 minutes.

  • Saler, poivrer. A la fin de la cuisson, ajouter les baies roses.

  • Servir avec du riz.

Astuces et conseils diététiques :

- Le saumon est considéré comme un poisson gras, tout comme l'anguille, le maquereau, le hareng et la truite. Il est caractérisé de "poisson gras" car il est plus riche en lipides que la plupart des poissons. Cependant, ce taux est très raisonnable.

- Le saumon est riche en acides gras essentiel, notamment en oméga 3. Il contient aussi une quantité importante de minéraux et vitamines : vitamines A, E et sélénium.

Blanquette de saumon