Bouchées apéritives aux pommes de terre

Pour 12 bouchées

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

- 3 tranches de pain de mie

- 3 pommes de terre

- 2 tranches de jambon blanc

- 1 oeuf dur

- 4 feuilles de salade

- 20 g de beurre

- 4 tranches épaisses d'emmental

- quelques branches de persil

Recette :

• Cuire les pommes de terre avec leur peau à l’eau salée. Démarrer la cuisson à l’eau froide afin d'obtenir une cuisson uniforme. Lorsque l'eau bouillonne, réduire le feu jusqu’à frémissement puis couvrir. Selon la taille des pommes de terre, le temps de cuisson sera variable. Après une dizaine de minutes, piquer avec un couteau et s'il n'y a pas de résistance, les pommes de terre sont cuites.

• Les éplucher lorsqu’elles sont encore chaudes. Les couper en rondelles uniformes de 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Laisser refroidir.
• Cuire l'oeuf pour obtenir un oeuf dur : mettre à chauffer l'eau. Lorsqu'elle bout, y plonger l'oeuf avec sa coquille et compter dix minutes.
• Ecaler l'oeuf.
• A l'aide d'un emporte pièce, découper 12 morceaux de pain de mie.
• Avec ce même emporte-pièce, détailler 12 morceaux de jambon blanc, 12 feuilles de salade et 12 morceaux d'emmental.
• Après avoir coupé l'oeuf en rondelles, détailler avec l'emporte pièce des morceaux d'oeuf.
• Faire de même avec les rondelles de pommes de terre.
• Pour le dressage, beurrer le pain de mie puis y disposer les morceaux : de jambon, de salade, d'oeuf puis de pommes de terre.
• Décorer avec quelques brins de persil.

Astuces et conseils diététiques :

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- Le jambon blanc est une viande pauvre en lipides avec seulement 3g de lipides pour 100 g. Cependant, 1 tranche de jambon contient environ 1 g de sel.

- L'utilisation de beurre pour la confection de ces amuses bouches n'est pas indispensable. Il va permettre de mieux faire adhérer le jambon au pain de mie.