Boulettes de poulet aux fruits rouges

Par  -  16 Avril 2013, 11:25  -  #viandes

Boulettes de poulet aux fruits rouges

Pour 15 boulettes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 550 g de blanc de poulet

- 1 oignon rouge

- 25 g de moutarde aux fruits rouges et gingembre

- 20 g de canneberges séchées

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

Pour la sauce

- 250 ml d'eau

- 15 g de fécule de maïs

- 25 g de moutarde aux fruits rouges et gingembre

- sel, poivre

Recette :

  • Eplucher et dégermer l'oignon.
  • Couper grossièrement la viande.
  • Passer ces aliments au hachoir à viande avec une grille fine.
  • Ajouter la moutarde aux fruits rouges et gingembre, les canneberges coupées grossièrement et assaisonner.
  • Mélanger le tout afin d'homogénéiser la préparation.
  • Façonner entre les paumes des boulettes de 3 cm de diamètre environ.
  • Dans une poêle chaude huilée, faire revenir les boulettes sur chaque face. Lorsqu'elles sont bien colorées, réduire le feu et couvrir. La cuisson totale sera d'environ 20 minutes.

Réalisation de la sauce

  • Faire chauffer l'eau dans une casserole.
  • Dans un bol, diluer la fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe d'eau. Ajouter hors du feu cette fécule délayée à l'eau chaude.
  • Remuer énergiquement et remettre à cuire jusqu'à épaississement de la sauce.
  • Ajouter la moutarde et mélanger vivement pour homogénéiser la sauce.

Astuces et conseils diététiques :

- Le blanc de poulet est une viande très maigre qui est rassasiante et satiétogène. Elle est donc très intéressante à intégrer dans les régimes hypocaloriques.

- Les canneberges ont de multiples vertus : pour découvrir tous ses secrets cliquez ici !

- Lorsque vous hachez de la viande, pour en récupérer la totalité, mettre un morceau de pain dans le hachoir quand toute la viande est hachée.

Boulettes de poulet aux fruits rouges