Canard aux olives

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients :

- 50 g d’olives farcies aux anchois

- 1 beau magret de canard

- 1 cuillère à café de farine

- ½ bouillon cube

- poivre

Recette :

• Quadriller à l’aide d’un couteau la face grasse du magret de canard. Le faire bien dorer dans une cocotte sur les deux faces.

• Hachez la moitié des olives farcies. Les rajouter dans la cocotte. Poivrer.

• Retirer le canard dès qu’il est doré. Mettre la cuillère à café de farine. Remuer puis mouiller avec 2 dl de bouillon.

• Remettre le canard, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 50 minutes.

• Un quart d’heure avant la fin de la cuisson, rajouter le reste des olives entières.

Conseils diététiques :

- Pensez à bien dégraisser la sauce avant de servir ce plat. Au cours de la cuisson, le canard va perdre jusqu’à 60% de son poids initial.

- Il n’est pas nécessaire de saler la préparation ; les anchois contenus dans les olives ainsi que le bouillon cube sont naturellement riches en sel.