Cannelés bordelais

Pour 14 grands cannelés

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes à 1 heure

Ingrédients :

- 1/2 litre de lait

- 35 g de beurre

- 2 jaunes d'oeuf + 1 oeuf entier

- 200 g de sucre en poudre

- 125 g de farine

- une gousse de vanille

- 1 cuillère à café d'arôme rhum note pina colada

Recette :

• Préchauffer le four à 240°C.
• Dans une casserole, faire fondre le beurre dans le lait.
• Pendant ce temps, mélanger l'oeuf entier, les jaunes d'oeuf, le sucre et la farine.
• Ajouter les graines de vanille et l'arôme rhum.
• Incorporer le mélange lait-beurre.
• Remplir aux 3/4 les moules en silicone.
• Enfourner pendant 10 minutes puis réduire le four à 200°C. Laisser alors cuire pendant 40 à 50 minutes.
• Laisser refroidir puis démouler.

Astuces et conseils diététiques :

- Durant le cuisson, les cannelés gonflent puis redescendent. A partir de ce moment, la caramélisation des cannelés commence. Surveiller alors régulièrement la cuisson.

- Un bon cannelé doit être croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.