Crème brûlée à la vanille

Par  -  28 Décembre 2012, 17:06  -  #gourmandises

Crème brûlée à la vanille

Pour 5 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1h15

Ingrédients :

- 5 jaunes d'oeufs

- 25 cl de lait

- 2 gousses de vanille

- 250 g de crème liquide

- 70 g de sucre semoule

- 70 g de cassonnade

Recette :

  • Préchauffer le four à 100°C.

  • Clarifier les oeufs. Ajouter le sucre semoule aux jaunes d'oeufs en fouettant mais sans les faire blanchir.

  • Verser la crème liquide froide sur cette préparation. Homogénéiser.

  • Ajouter le lait froid et les graines de vanille. Mélanger le tout.

  • Répartir la préparation dans des ramequins.

  • Enfourner pendant 1h15.

  • Lorsque les crèmes sont cuites, les laisser refroidir totalement.

  • Saupoudrer les crèmes de la moitié de la cassonade avec une passoire.

  • A l'aide d'un chalumeau brûler le sucre. Répartir la cassonade restante et brûler les crèmes une seconde fois.

Astuces et conseils diététiques :

- Pour un goût plus intense en vanille, mettre les graines et les gousses de vanille dans le lait. Porter le tout à ébullition sur feu moyen et laisser infuser jusqu'à refroidissement complet.

- Si vous ne possèdez pas de chalumeau, les crèmes peuvent être caramélisées sous le gril d'un four ou sous une salamandre.

- Ce dessert est hautement lipidique car il est riche en crème. Il est donc à consommer occasionnelement et à éviter pour les régimes hypocaloriques.

Crème brûlée à la vanille