Crème brûlée au thé vert

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 10 minutes

Temps de cuisson : 1h15

Ingrédients :

- 6 jaunes d'oeuf

- 30 cl de lait

- 300 g de crème fraîche

- 80 g de sucre semoule

- 80 g de cassonade

- 6 g de thé vert

Recette :

• Préchauffer le four à 100°C.

• Chauffer le lait sans le faire bouillir (à 80°C environ). Couper le feu et ajouter le thé vert. Laisser infuser 5 minutes puis filtrer.

• Clarifier les oeufs. Ajouter le sucre semoule aux jaunes d'oeufs en fouettant mais sans les faire blanchir.

• Verser la crème liquide froide sur cette préparation. Homogénéiser.

• Ajouter le lait froid au thé vert. Mélanger le tout.

• Répartir la préparation dans des ramequins.

• Enfourner pendant 1h15.

• Lorsque les crèmes sont cuites, les laisser refroidir totalement.

• Saupoudrer les crèmes de la moitié de la cassonade avec une passoire.

• A l'aide d'un chalumeau brûler le sucre. Répartir la cassonade restante et brûler les crèmes une seconde fois.

Astuces et conseils diététiques :

- Si vous ne possèdez pas de chalumeau, les crèmes peuvent être caramélisées sous le gril d'un four ou sous une salamandre.

- Ce dessert est hautement lipidique car il est riche en crème. Il est donc à consommer occasionnelement et à éviter pour les régimes hypocaloriques.