Dinde roulée aux petits légumes

Par  -  2 Octobre 2012, 18:45  -  #viandes

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

- 2 belles escalopes de dinde fines

- 1/2 petite courgette

- 1/4 de poivron jaune

- 1 petite tomate

- une pincée de curcuma

- quelques gouttes de tabasco

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- sel

Recette :

  • Laver les légumes puis les couper en brunoise (petits dès de 2 mm de largeur). Les mélanger avec l'huile d'olive, le tabasco, le curcuma et le sel.

  • Etaler chaque escalope de dinde sur un papier film. Répartir en longueurs les petits légumes.

  • Rouler le tout dans le film en le serrant bien. Rouler les bords de façon à obtenir un ballotin étanche.

  • Porter à ébullition un grand volume d'eau. Plonger les ballotins de viande dans l'eau bouillante pendant environ 10 minutes.

  • Pour retirer le film, appuyer légèrement à l'aide d'un couteau à l'une des extrémité du ballotin et tirer de ce même côté.

Astuces :

- Ce plat s'accompagne bien de riz. Pour donner plus de saveur et de couleur à celui ci, le faire cuire dans de l'eau arômatisée avec une épice (ici, on mettra idéalement du curcuma).

- L'utilisation de légumes de couleurs différentes permet de donner une farce plus gourmande visuellement et gustativement.

- Le roulé de dinde peut être servi entier ou coupé en rondelles (comme sur la photo).

Dinde roulée aux petits légumes