Escalope de veau à la crème

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

- 2 escalopes de veau

- 200 g de champignons frais

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de jus de citron

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche

- sel, poivre

Présentation : Tasse et assiette

Recette :

• Laver et couper les champignons en dés. Les citronner pour éviter qu'ils ne s'oxydent.

• Dans une cuillère à soupe d'huile d'olive chaude, faire suer les champignons. Laisser mijoter pendant une dizaine de minutes.

• Faire revenir les escalopes de veau 2 minutes sur chaque face.

• Ajouter la crème fraîche. Saler et poivrer.

Astuces et conseils diététiques :

- Le jus de citron évite l'oxydation des champignons : ainsi, ils ne noircissent pas.

- La cuisson des escalopes de veau est très rapide. Si la viande est trop cuite, elle devient alors sèche et dure.

- La viande de veau est une viande légèrement moins riche en calories que les viandes rouges. Cependant, entre ces deux types de viande, le taux d'acide urique et de cholestérol est similaire.