Filet de dinde farci avec sa sauce aux groseilles

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

- 500 g de filet de dinde

- 5 tranches de bacon

- 30 g de gouda

- 1 cuillère à soupe de moutarde aux fruits rouges et gingembre

- 100 g de groseilles

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive fruitée verte AOP de Haute Provence (goût intense)

- 5 g de sucre

- sel, poivre

- un bouquet garni : thym, laurier, romarin

Cuisson : Cocotte Cook'on Beka

Présentation : Rue du commerce

Recette :

• Inciser le filet de dinde sur toute la longueur de façon à pouvoir le garnir.
• Répartir la moutarde aux fruits rouges et gingembre sur la face interne du filet.
• Le garnir alors de tranches de bacon et de gouda.
• Refermer le filet puis le ficeler.
• Le faire revenir dans la cocotte huilée jusqu'à l'obtention d'une belle coloration.
• Mouiller avec un verre d'eau et ajouter le bouquet garni.
• Ajouter les groseilles.
• Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
• Filtrer la sauce.
• Servir accompagné de groseilles entières et nappé de sauce à la groseille.

Astuces et conseils diététiques :

- La groseille est un fruit très laxatif et diurétique. Elle va également stimuler l'estomac. Elle peut notamment être employée lors d'une constipation ou un engorgement du foie.

Très pauvre en calories, les groseilles sont une source importante en vitamines, fibres et minéraux.