Filet mignon lardé farci à la tomme de Savoie

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

- 1 filet mignon de porc

- 50 g tomme de Savoie

- 1 tomate

- 4 bandes de lard

- persil

- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

- sel, poivre

Recette :

• Entailler le filet mignon dans toute sa longueur.
• Le garnir de persil haché finement, de moutarde à l'ancienne, de la tomate coupée en fines rondelles et de fines tranches de tomme de Savoie.
• Refermer le filet mignon et l'enrouler avec les bandes de lard en les serrant vivement.
• Les faire tenir avec des petites piques en bois.
• Dans une poêle bien chaude, faire rôtir et colorer le filet mignon lardé.
• Puis ajouter un demi verre d'eau et laisser mijoter pendant 15 minutes environ.

Astuces et conseils diététiques :

- Découvrir une autre recette pour cuisiner le filet mignon

- Le persil est une bonne source de fer, de vitamines K et C. Le persil plat est plus savoureux et contient davantage d'huiles essentielles que le persil frisé.

- La moutarde à l'ancienne est réalisée avec de l'eau et du vinaigre. Elle contient des graines peu moulues et a ainsi une texture granuleuse. Son goût est plutôt doux mais tout de même prononcé.