Frittatas aux petits légumes du soleil

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 1 oignon

- 1 courgette

- 1 poivron rouge

- 1 poivron jaune

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive AOP des Beaux de Provence (goût intense)

- 40 cl de crème fraîche liquide

- 45 g de gruyère râpé

- sel au piment d'espelette

- 5 g de beurre

- poivre

Recette :

• Eplucher l'oignon et l'émincer.
• Le faire revenir dans l'huile d'olive.
• Laver les autres légumes et les couper en petits dés. Les faire revenir avec les oignons.
• Laisser ces légumes précuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
• Dans un bol, battre les oeufs en omelette avec la crème fraîche, le sel au piment d'Espelette, le poivre et le fromage râpé.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Badigeonner les cocottes de beurre.
• Répartir dans les cocottes les légumes au 2/3 de la hauteur puis compléter avec les oeufs battus.
• Les faire cuire au bain marie au four pendant 30 minutes.

Astuces et conseils diététiques :

- Les frittatas, d'origine italienne, sont un plat à base d'oeufs et agrémentées de différents ingrédients tels que des légumes, de la viande ou du fromage.