Recettes diététiques et gourmandes

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 8 + 12 minutes

Ingrédients :

- 1/2 litre de lait

- 60 g de semoule

- 50 g de sucre semoule

- 1/2 gousse de vanille

- 1 oeuf

- 30 g de caramel au beurre salé

- sel

Recette :

• Faire bouillir le lait avec le sucre et les graines de vanille.
• A ébullition, y verser la semoule en pluie fine en tournant avec une cuillère en bois.
• Laisser cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
• Hors du feu, incorporer le jaune d'oeuf et remuer pour homogénéiser la préparation.
• Préchauffer le four à 210°C.
• Battre le blanc d'oeuf en neige bien ferme avec une pincée de sel.
• Incorporer délicatement le blanc monté en neige à la préparation à base de semoule.
• Repartir le caramel au beurre salé au fond des moules en silicone.
• Y verser la préparation de semoule.
• Enfourner pendant 12 minutes.
• Laisser refroidir puis démouler.

Astuces et conseils diététiques :

- Etymologiquement semoule signifie "fleur de farine".

- La semoule est une céréale moule, relativement dure et présentée sous forme de granules.

- Plusieurs variétés de semoule existent sur le marché notamment :

• la semoule blanche issue du broyage des brisures de riz.
• la semoule de polenta obtenue à partir du broyage des grains de maïs.
• la semoule jaune résultant du broyage des grains de blé.

- La semoule se conserve à l'abri de la chaleur et de l'humidité.