Glace à la rhubarbe

Pour 10 boules de glace

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de repos : 2 heures minimum

Temps de turbinage : 1 heure

Ingrédients :

- 500 g de rhubarbe

- 100 g de sucre

- 150 ml de crème fraîche

Recette :

• Eplucher la rhubarbe.
• La détailler en petits dés puis la rincer.
• Faire compoter ces dés de fruits dans une casserole à feu doux pendant 15 minutes.
• Lorsque la rhubarbe est bien fondante, la mixer afin d'obtenir un appareil lisse.
• Filmer au contact et conserver au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures.
• Lorsque la compotée est bien froide, monter la crème fraîche en chantilly à l'aide d'un batteur électrique.
• Incorporer alors délicatement la chantilly à la crème de rhubarbe.
• Verser ce mélange dans la sorbetière et laisser turbiner pendant 1 heure.

Astuces et conseils diététiques :

- Déguster immédiatement ou pour une consistance plus ferme laisser au congélateur pendant quelques heures.

- La rhubarbe est un fruit très intéressant nutritionnellement parlant : pauvre en calories avec seulement 7,5 kcal pour 100 g, elle est source de fibres. La rhubarbe a également un apport important en vitamine notamment la vitamine C et est riche en minéraux dont principalement le calcium, le potassium et le phosphore.

- Pour les personnes présentant des calculs rénaux, la consommation de rhubarbe est à éviter de part sa teneur importante en acide oxalique.