Gnocchis à la romaine

Par  -  18 Novembre 2012, 10:00  -  #recettes de base, #accompagnement

Gnocchis à la romaine

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 500 ml de lait

- 100 g de semoule de blé

- 2 jaunes d'oeufs

- 20 g de beurre

- 60 g de parmesan

- noix de muscade, sel, poivre

Recette :

  • Dans une casserole, faire bouillir le lait. Y verser en pluie fine la semoule de blé sans cesser de remuer à l'aide d'une cuillère en bois. Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre.

  • Diminuer le feu et laisser la semoule gonfler pendant 4 minutes en continuant toujours de remuer.

  • Laisser cette préparation refroidir quelques minutes.

  • Ajouter les jaunes d'oeufs et la moitié du parmesan râpé. Homogénéiser la préparation.

  • Préchauffer le four à 180°C.

  • Couler cet appareil sur une plaque et à l'aide d'un emporte pièce, découper des formes.

  • Beurrer un plat à gratin et y déposer les gnocchis. Saupoudrez du reste du parmesan.

  • Faire gratiner à four chaud pendant 10 minutes.

Astuces et conseils diététiques :

- Il est possible de verser la pâte à gnocchis directement dans un plat allant au four sans découper diverses formes ; par exemple dans des cocottes.

- Le parmesan peut être remplacé partiellement ou intégralement par un autre fromage à pâte pressée cuite.

- Les gnocchis peuvent être frits dans une huile à 180°C. A leur sortie du bain de friture, les déposer sur un papier absorbant pour enlever l'excès de matière grasse. Ce mode de cuisson est beaucoup plus gras car les gnocchis vont se gorger d'huile. Le taux calorique sera alors nettement supérieur à la cuisson au four. Ce type de cuisson est donc à éviter au maximum.

- Ce plat s'accompagne bien de sauce tomate.

la cuillère aux mille délices 20/11/2012 18:38

je n'en ferait qu'une bouchée!biz