Recettes diététiques et gourmandes

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

- 400 g de purée de pomme de terre

- 1 oeuf

- 150 g de farine

- sel au piment d'Espelette

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- poivre

Présentation : Laguiole attitude

Recette :

• Battre l'oeuf en omelette.
• L'incorporer à la purée. Ajouter la farine tamisée.
• Ajouter le sel au piment d'Espelette et du poivre afin de bien relever la préparation.
• Travailler cette préparation à la main afin d'obtenir un appareil homogène.
• Répartir la pâte en quatre parts égales.
• Etaler du bout des doigts ces morceaux de façon à obtenir des petits boudins d'environ 2 cm de diamètre.
• A l'aide d'un couteau, détailler des petits tronçons de 2 cm de long.
• Rouler les morceaux de pâtes entre les paumes afin de réaliser des petites boules.
• Faire revenir dans l'huile d'olive chaude pendant une dizaine de minutes jusqu'à coloration.

Astuces et conseils diététiques :

- Pensez à bien assaisonner la purée avant de façonner les gnocchis.

- Les pommes de terre utilisées pour réaliser la purée doivent être farineuses.

- Rajouter plus ou moins de farine afin d'obtenir une préparation assez sèche qui se travaille bien.

- Vous pouvez également donner la forme originale des gnocchis en roulant avec le bout d'une fourchette les petits tronçons de pâte.