Moelleux à la rhubarbe, aux framboises et à l'amande

Pour 6 demi-sphères

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

- 50 g de beurre

- 1 oeuf

- 50 g de farine spéciale gâteau (avec levure incorporée)

- 30 g de poudre d'amandes

- 50 g de sucre glace

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 50 g de framboises

- 120 g de rhubarbe

Recette :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Faire fondre le beurre.
• Le mélanger avec le sucre glace.
• Ajouter l’œuf puis battre énergiquement pour obtenir une préparation homogène.
• Incorporer la farine tamisée.
• Éplucher la rhubarbe et la détailler en petits dés.
• Arroser la rhubarbe de jus de citron.
• Ajouter les fruits à la pâte.
• Homogénéiser la préparation.
• Répartir l'appareil dans les moules en demi-sphères puis enfourner pendant 30 minutes.

Astuces et conseils diététiques :

-La rhubarbe est un fruit très intéressant nutritionnellement parlant : pauvre en calories avec seulement 7,5 kcal pour 100 g, elle est source de fibres. La rhubarbe a également un apport important en vitamine notamment la vitamine C et est riche en minéraux dont principalement le calcium, le potassium et le phosphore.

- Pour les personnes présentant des calculs rénaux, la consommation de rhubarbe est à éviter de part sa teneur importante en acide oxalique.

- Les framboises sont des fruits pauvres en calories et en glucides. Pour les personnes diabétiques, 1 portion de framboises équivaut à 250 g.