Mousse au chocolat noir

Par  -  5 Mars 2013, 10:41  -  #gourmandises

Mousse au chocolat noir

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : minimum 1 heure

Ingrédients :

- 100 g de chocolat noir

- 2 oeufs

- 1 pincée de sel

Recette :

  • Clarifier les oeufs.

  • Faire fondre le chocolat au bain Marie.

  • Une fois le chocolat fondu, incorporer les jaunes.

  • Monter les blancs en neige en ajoutant la pointe de sel.

  • Mélanger ensemble les blancs montés et le chocolat jusqu'à ce que la mousse soit homogène.

  • Dresser en coupelles ou verrines.

  • Laisser prendre au réfrigérateur pendant minimum 1 heure.

Astuces et conseils diététiques :

- Venez découvrir tous les secrets du chocolat ici

- L'étape du mélange entre le chocolat et les blancs en neige doit être effectuée délicatement pour éviter que les blancs ne retombent et que le mousse devienne liquide.

- La pincée de sel permet aux blancs de mieux monter. En effet, le sel va permettre de déplisser les protéines du blanc d'oeuf qui vont ainsi mieux incorporer de l'air.

Mousse au chocolat noir