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20 Décembre 2012
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 45 minutes (avec préparation de la pâte à ravioles)
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients :
- 100 g de pâte à ravioles
- 10 crevettes
- 2 tranches de saumon fumé
- 25 g de crème fraîche épaisse
- eau de 2 noix de coco
- poivre noir
- sel de l'Himalaya au piment
Recette :
Faire infuser les pistils de safran dans l'eau de coco.
Réaliser une pâte à raviole. La couper en carrés de 5 cm de largeur.
Décortiquer les crevettes. Les émincer finement et couper le saumon en petits morceaux.
Additionner aux crevettes et au saumon fumé la crème fraîche. Assaisonner avec quelques tours de moulin de poivre noir et de sel de l'Himalaya au piment.
Déposer une petite cuillère à café de la farce au centre de chaque carré de pâte.
A l'aide d'un pinceau, humidifier les bords de la pâte. Rabattre la pâte de façon à former des triangles. Presser avec le bout des doigts pour colles les faces entre elles.
Pincer les rebords pour bien fermer les tortellis. Replier les extrémités du triangle en les pressant entre le pouce et l'index.
Faire chauffer l'eau de coco safrannée à petit bouillon.
Plonger quelques minutes les tortellis dans l'eau bouillante ; quand ils remontent à la surface ils sont cuits.
Disposer les tortellis dans une assiette creuse et les recouvrir de bouillon safrané.
Astuces et conseils diététiques :
- Pour avoir l'arôme le plus intense, laisser infuser les pistils de safran au moins 3 heures dans l'eau de coco.
- Pauvre en lipides notamment saturés mais riche en protéines, les crevettes contiennent des oméga 3 important pour le fonctionnement de notre organisme.
- L'eau de coco appelé également jus de coco est le liquide blanc que l'on trouve dans les noix de coco vertes. Elle est à différenciée du lait de coco qui est obtenu en pressant la pulpe du fruit mûr.