Nage de tortellis à l'eau de coco safranée

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 45 minutes (avec préparation de la pâte à ravioles)

Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

- 100 g de pâte à ravioles

- 10 crevettes

- 2 tranches de saumon fumé

- 25 g de crème fraîche épaisse

- eau de 2 noix de coco

- 4 pistils de safran

- poivre noir

- sel de l'Himalaya au piment

Acheter des pistils de safran

Recette :

• Faire infuser les pistils de safran dans l'eau de coco.

• Réaliser une pâte à raviole. La couper en carrés de 5 cm de largeur.

• Décortiquer les crevettes. Les émincer finement et couper le saumon en petits morceaux.

• Additionner aux crevettes et au saumon fumé la crème fraîche. Assaisonner avec quelques tours de moulin de poivre noir et de sel de l'Himalaya au piment.

• Déposer une petite cuillère à café de la farce au centre de chaque carré de pâte.

• A l'aide d'un pinceau, humidifier les bords de la pâte. Rabattre la pâte de façon à former des triangles. Presser avec le bout des doigts pour colles les faces entre elles.

• Pincer les rebords pour bien fermer les tortellis. Replier les extrémités du triangle en les pressant entre le pouce et l'index.

• Faire chauffer l'eau de coco safrannée à petit bouillon.

• Plonger quelques minutes les tortellis dans l'eau bouillante ; quand ils remontent à la surface ils sont cuits.

• Disposer les tortellis dans une assiette creuse et les recouvrir de bouillon safrané.

Astuces et conseils diététiques :

- Pour avoir l'arôme le plus intense, laisser infuser les pistils de safran au moins 3 heures dans l'eau de coco.

- Pauvre en lipides notamment saturés mais riche en protéines, les crevettes contiennent des oméga 3 important pour le fonctionnement de notre organisme.

- L'eau de coco appelé également jus de coco est le liquide blanc que l'on trouve dans les noix de coco vertes. Elle est à différenciée du lait de coco qui est obtenu en pressant la pulpe du fruit mûr.