Oeufs perdus et ses nüdles à l'ancienne

Par  -  8 Février 2013, 09:08  -  #plat complet

Oeufs perdus et ses nüdles à l'ancienne

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

- 200 g de nüdles à l'ancienne Valfleuri

- 2 oeufs

- 20 g de beurre

- 20 g de farine

- 270 ml d'eau

- sel, poivre

Recette :

Réalisation de la sauce

  • Faire fondre le beurre sur feu doux. Rajouter en une seule fois la farine. On obtient alors un roux. Au bout de 6 minutes, quand la préparation obtient une coloration brune, ajouter l'eau.

  • Laisser épaissir sans cesser de remuer avec une cuillère en bois afin d'éviter la formation de grumeaux.

  • Assaisonner la sauce avec une picée de sel et de poivre.

Cuisson des pâtes

  • Dans un grand volume d'eau salée faire cuire les pâtes pendant 9 à 12 minutes.

Cuisson des oeufs

  • Casser les oeufs dans la sauce.

  • Les laisser cuire jusqu'à ce que le blanc soit figé.

Dressage

  • Mettre un nid de pâtes dans l'assiette.

  • Déposer délicatement l'oeuf et la sauce sur celui-ci.

  • Assaisonner.

Astuces et conseils diététiques :

- La sauce brune se réalise comme une sauce blanche ou une béchamel. Cependant, le liquide est ajoutée quand le roux (mélange égale de beurre et farine) est de couleur brune.

- La cuisson de l'oeuf est essentielle dans cette recette : le blanc doit être bien cuit et le jaune doit rester coulant.

Oeufs perdus et ses nüdles à l'ancienne

Graziella 09/02/2013 00:11

Une fois de plus, un délice cette recette, et très belle présentation!