Pain à la provencale

Par  -  15 Janvier 2013, 08:57  -  #accompagnement

Pain à la provencale

Pour un pain de 750 g

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de pétrissage + cuisson :

Ingrédients :

- 315 ml d'eau à température ambiante

- 20 g de beurre

- 1,5 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 2 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre

- 600 g de farine

- 1,5 cuillère à café de levure de boulanger

- 50 g de tomates séchées

- 50 g d'olives vertes

Recette :

  • Dans la cuve de la machine à pain, verser l'eau. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Incorporer ensuite le sel, le sucre, le lait écrémé, la farine et la levure.

  • Veiller à ce que la levure n'entre pas en contact direct avec le sel.

  • Egoutter les tomates séchées et les olives. Les couper en petits dés et les incorporer aux autres ingrédients.

  • Placer la cuve à pain dans la machine à pain et refermer le couvercle.

  • Mettre en marche la machine à pain après avoir choisi la couleur de la croûte.

Astuces et conseils diététiques :

- Si le sel entre en contact direct avec la levure, la fermentation sera bloquée. Le sucre quant à lui va permettre d'améliorer ces propriétés de fermentation. Les deux sont donc nécessaires à la fabrication du pain.

- Si de l'eau chaude est utilisée (plus de 50°C), la levure va être tuée. En effet, la levure est un champignon.