Pâte à pizza à la machine à pain ou à la main

Par  -  2 Décembre 2012, 12:35  -  #recettes de base

Pâte à pizza à la machine à pain ou à la main

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 1h30 à la machine à pain - 25 minutes à la main

Temps de cuisson : 15 à 20 minutes

Ingrédients :

- 250 g de farine

- 20 g de levure lyophilisée

- 130 ml de lait ou d'eau

- 1 pincée de sel fin

- 5 g de sucre

+ 1 poignée de farine pour travailler la pâte sur le plan de travail

Recette :

  • Placer la farine tamisée dans le bac de la machine à pain.

  • Verser le sel d'un côté.

  • Dans un bol, diluer dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède (mais pas chaude!) la levure. Rajouter le sucre. Verser ce mélange de l'autre côté du bac de la machine à pain.

  • Rajouter l'eau ou le lait.

  • Mettre la machine en route en mode "pétrissage pâte".

  • Etaler la pâte sur le plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau.

  • Garnir puis enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes.

Astuces et conseils diététiques :

- Cette pâte peut être réalisée à la main.

  • Dans ce cas, placer la farine en fontaine avec le sel. Ajouter la levure délayée puis le liquide petit à petit. Pétrir vigoureusement pendant 10 à 15 minutes.

  • Faire lever la pâte recouverte d'un linge humide jusqu'à ce qu'elle double de volume.

- 1 sachet de levure lyophilisée correspond à 40 g de levure pressée.

  • La levure doit être diluée dans de l'eau tiède. Si l'eau est trop chaude, les micro-organismes qui la composent seront tués et la pâte de gonflera pas. L'ajout de sucre facilite également la levée de la pâte.

- Si l'eau est remplacée par le lait, la pâte sera plus souple et plus moelleuse.

- Il est possible d'ajouter éventuellement une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant la préparation de la pâte.

- Une fois étalée, une deuxième levée de la pâte peut être réalisée.

- Recette avec de la farine spéciale pour pizza :

  • Mélanger simplement la farine avec l'eau et une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Recettes de pizza :

- pizza aux blettes

Pâte à pizza à la machine à pain ou à la main