Poêlée de légumes

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

- 2 courgettes

- 4 tomates

- 1 poivron jaune

- 1 aubergine

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive AOP fruitée verte de Haute Provence (goût intense)

- 1 gros oignon

- 2 cuillères à café d'épices keufta

- une pincée de sel au piment d'Espelette

- poivre vert

Découpe : Couteaux made in France

Cuisson : Beka Clean'cooking

Présentation : Tasse & Assiette

Recette :

• Laver les légumes.
• Monder les tomates à l'aide de l'économe épluche-tomates.
• Tailler les légumes en fines lamelles grâce à l'économe pour julienne et le couteau à office.
• Faire revenir l'oignon finement émincé dans l'huile d'olive.
• Ajouter les lamelles de légumes.
• Faire revenir les légumes pendant une dizaine de minutes.
• Ajouter les épices, le sel et le poivre.

Astuces et conseils diététiques :

- La courgette, composée à 95% d'eau, est un légume riche en minéraux et oligo-éléments. Pauvre en sel, elle convient parfaitement aux régimes avec restriction sodée ou sans sel. Elle est cependant riche en potassium avec 230 mg pour 100g.

- Pour avoir des aubergines avec peu de graines et peu amères, les choisir bien ferme, avec une peau lisse et brillante d'une belle couleur violette. Elles se conservent environ une semaine dans le bac du réfrigérateur, mais attention, elle craint le froid.