Purée de carottes

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

- 1 kg de carottes

- 70g de beurre

- sel, poivre

- persil

Recette :

• Nettoyer les carottes.

• Couper les en rondelles et les faire cuire dans une cocotte avec de l'eau salée pendant 10 minutes.

• Quand elles sont cuites, égoutter les.

• Réserver quelques carottes pour le décor.

• Mixer le reste des carottes.

• Verser la purée obtenue dans une casserole sur feu doux.

• Rajouter le beurre tout en mélangeant.

• Rectifier l'assaisonnement.

• Veuiller à ne pas laisser attacher.

• A l'aide d'un emporte pièce dresser la purée.

• Décorer avec les carottes coupées en rondelles et le persil.

Astuces et conseils diététiques :

- La carotte est riche en provitamine A ou carotène qui lui confère sa couleur orange. Elle contient également 7 mg de vitamine C pour 100g. Cependant, ce taux diminue fortement à la cuisson.

- Comme la plupart des légumes, la carotte est pauvre en calories avec seulement 33 kcal pour 100g.

- Les carottes apportent un taux intéressant en différents minéraux tels que le potassium, le fer ou le magnésium.

- Les fibres qu'elles contiennent permettent une bonne régulation du transit. Elles luttent contre la constipation et grâce à leur fort pouvoir de rétention d'eau sont efficaces contre la diahrrée quand les carottes sont préparées sous forme de soupe ou de purée.