Purée de carottes

Par  -  4 Décembre 2012, 20:00  -  #accompagnement

Purée de carottes

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

- 1 kg de carottes

- 70g de beurre

- sel, poivre

- persil

Recette :

  • Nettoyer les carottes.

  • Couper les en rondelles et les faire cuire dans une cocotte avec de l'eau salée pendant 10 minutes.

  • Quand elles sont cuites, égoutter les.

  • Réserver quelques carottes pour le décor.

  • Mixer le reste des carottes.

  • Verser la purée obtenue dans une casserole sur feu doux.

  • Rajouter le beurre tout en mélangeant.

  • Rectifier l'assaisonnement.

  • Veuiller à ne pas laisser attacher.

  • A l'aide d'un emporte pièce dresser la purée.

  • Décorer avec les carottes coupées en rondelles et le persil.

Astuces et conseils diététiques :

- La carotte est riche en provitamine A ou carotène qui lui confère sa couleur orange. Elle contient également 7 mg de vitamine C pour 100g. Cependant, ce taux diminue fortement à la cuisson.

- Comme la plupart des légumes, la carotte est pauvre en calories avec seulement 33 kcal pour 100g.

- Les carottes apportent un taux intéressant en différents minéraux tels que le potassium, le fer ou le magnésium.

- Les fibres qu'elles contiennent permettent une bonne régulation du transit. Elles luttent contre la constipation et grâce à leur fort pouvoir de rétention d'eau sont efficaces contre la diahrrée quand les carottes sont préparées sous forme de soupe ou de purée.

Purée de carottes