Sagoutine à l'ananas

Pour 6 verrines

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

- 650 ml de lait

- 60 g de sagoutine ou de tapioca

- 50 g de sucre

- 1 gousse de vanille

- 500 g d'ananas

Recette :

• Couper l'ananas en petits morceaux et le faire compoter dans une casserole à feu moyen en remuant de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois pendant 20 minutes.
• Pendant ce temps, faire chauffer le lait dans une autre casserole.
• Y ajouter le sucre et la gousse de vanille grattée. Lorsque le lait frémit, y jetter la sagoutine et réduire le feu.
• Laisser cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. La sagoutine est cuite lorsqu'elle est translucide.
• Dresser alors les verrines en répartisant tout d'abord la compotée d'ananas puis la recouvrir de sagoutine vanillée.
• Servir tiède ou froid.

Astuces et conseils diététiques :

- La sagoutine est une petite perle blanche composée de fécule de pommes de terre. Elle peut aussi être utilisée pour épaissir les soupes ou potages.

- Optez plutôt pour l’ananas de Cayenne : le dessert en sera d’autant plus goûteux. Selon l’amertume, il est possible de devoir ajouter jusqu’à 5 g (voir plus) de sucre pour adoucir la saveur.