Taboulé aux agrumes et à la menthe

Par  -  8 Juin 2013, 12:19  -  #accompagnement

Taboulé aux agrumes et à la menthe

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients :

- 250 g de graines de couscous

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 citron + 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 1 cuillère à soupe de sirop de pamplemousse rose

- 10 feuilles de menthe citronnée

- 5 g de beurre

- sel, poivre

Présentation : Laguiole attitude

Recette :

  • Verser les graines de couscous crues dans un saladier.
  • Arroser de deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
  • Faire bouillir 250 ml d'eau salée, puis verser cette eau sur le couscous.
  • Laisser gonfler pendant 3 minutes.
  • Pendant ce temps, zester le citron puis lever les suprêmes du citron.
  • Ajouter le zeste aux graines de couscous, le jus de citron ainsi que les feuilles de menthe hachées finement.
  • Ajouter une noix de beurre.
  • A l'aide d'une fourchette, égrainer les graines.
  • Incorporer alors les suprêmes de citron coupés en petits morceaux et le sirop de pamplemousse.
  • Assaisonner.
  • Bien mélanger pour homogénéiser la préparation.

Astuces et conseils diététiques :

- Toutes les astuces pour lever les suprêmes d'un agrume ici !

- Le taboulé accompagne idéalement les viandes ou poissons grillés.

- Le citron est source de vitamine C et de cuivre.

- Le citron est à éviter chez les personnes souffrant de reflux gastro-oesophagien et est à espacer d'au moins 3 heures de la prise de médicaments antiacides.

- Etymologiquement semoule signifie "fleur de farine".

- La semoule est une céréale moule, relativement dure et présentée sous forme de granules.

- Plusieurs variétés de semoule existent sur le marché notamment :

  • la semoule blanche issue du broyage des brisures de riz.
  • la semoule de polenta obtenue à partir du broyage des grains de maïs.
  • la semoule jaune résultant du broyage des grains de blé.

- La semoule se conserve à l'abri de la chaleur et de l'humidité.

Taboulé aux agrumes et à la menthe