Tagliatelles au pavot

Par  -  14 Juillet 2013, 16:57  -  #accompagnement

Tagliatelles au pavot

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 3 minutes

Ingrédients :

- 200 g de farine de blé

- 200 g de semoule de blé dur

- 15 g de pavot bleu

- 1 verre d'eau

Recette :

  • Mélanger la farine, le pavot et la semoule de blé.

  • Ajouter petit à petit l'eau, tout en remuant de la pointe des doigts jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. La pâte ne doit pas coller aux doigts.

  • Passer alors la pâte au laminoir en diminuant après chaque passage l'épaisseur.

  • Une fois la pâte à épaisseur voulue, découper selon la forme de pâte souhaitée.

  • Plonger alors les pâtes dans un grand volume d'eau salée pendant 3 minutes.

  • Egoutter puis servir.

Astuces et conseils diététiques :

- Avant de la passer au laminoir, on peut laisser la pâte reposer. Former alors une boule, saupoudrer la de farine, envelopper là dans un papier alimentaire et la laisser reposer 20 minutes à température ambiante.

Il est conseillé de manger les pâtes fraîches le jour même. Celles-ci peuvent néanmoins être conservées 2 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur.

- Il est nécessaire de dessécher les pâtes pour les conserver.

- Pour cuire 100g de pâtes, il est conseillé de les plonger dans de l'eau salée à 10g de sel pour 1l d'eau.

- Les pâtes doivent cuire dans de l'eau en ébullition et à feu vif.

Tagliatelles au pavot