Tarte à la crème pâtissière et aux mûres

Pour 1 tarte

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

- 1 pâte sablée

Pour la crème pâtissière

- 400 ml de lait

- 1 gousse de vanille

- 3 jaunes d'oeuf

- 75 g de sucre

- 40 g de farine

Garniture

- 300 g de mûres

- 1 cuillère à soupe de sucre glace

Recette :

• Réaliser la pâte sablée ou utiliser une pâte sablée du commerce.
• La laisser reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur, puis la dérouler, la foncer dans le moule, la piquer puis faire cuire à blanc à 180°C pendant 20 minutes.
• Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière.
• Lorsqu'elle est finie, la filmer au contact avec un film alimentaire afin d'éviter qu'une peau ne se forme et la laisser refroidir.
• Lorsque la pâte sablée est précuite, la garnir généreusement de crème pâtissière puis disposer harmonieusement les mûres.
• Remettre la tarte au four pendant encore une quinzaine de minutes.

Astuces et conseils diététiques :

- L’avantage de cette recette est de pouvoir utiliser des fruits congelés : ceux-ci sont déposés sur la tarte dès leur sortie du congélateur.

- Pour le régime sans gluten :

• On peut réaliser une crème pâtissière en remplaçant la farine par de la fécule de maïs
• On peut réaliser une pâte sablée en remplaçant la farine de blé par de la farine de riz

- Pour le régime diabétique :le dessert doit apporter 20 g de glucides. Or ici, la tartelette en apporte plus de 90 g, soit trois fois et demi l’apport conseillé. Pour diminuer la teneur en glucides on peut :

• utiliser de la pâte brisée
• remplacer le sucre de la crème pâtissière par des édulcorants qui supportent la cuisson (par exemple le sucralose)

- Les mûres sont des fruits pauvres en calories avec seulement 45 kcal pour 100 g. Avec son fort pouvoir antioxydant, ce fruit permet de lutter contre les maladies cardiovasculaires. Il est également source de manganèse, de fer, de cuivre et de vitamine C.

- Les mûres se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur après leur cueillette ou ils peuvent être congelés.