Tournedos sauce aux airelles et baies roses

Par  -  25 Décembre 2012, 18:15  -  #viandes

Tournedos sauce aux airelles et baies roses

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 4 touredos

- 100 g d'airelles en conserve

- 1 échalote

- 10 g d'huile d'olive

- 30 g de cassonade

- 1 pincée de cannelle

- 1 cuillère à café de miel

- 1 pincée de fleur de sel

- 1 cuillère à soupe de baies roses

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Recette :

  • Emincer l'échalote, puis la faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile.

  • Ajouter les airelles égouttées.

  • Incorporer le sucre roux, la fleur de sel, la cannelle et le miel. Laisser mijoter et réduire pendant une quizaine de minutes.

  • Dans une poêle chaude, faire revenir les tournedos environ 4 minutes sur chaque face.

  • A la fin de la cuisson, rajouter les baies roses dans la sauce.

  • Dresser les tournedos sur une assiette et les napper de sauce.

Astuces et conseils diététiques :

- Les airelles appartiennent à la même famille que les canneberges.

- L'ajout de miel et de sucre permet d'atténuer l'acidité du fruit.

Tournedos sauce aux airelles et baies roses