Truites aux amandes

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

- 2 truites rosées vidées de 250 g chacune

- 50 g d'amandes effilées

- 50 g de farine

- 1 tasse de lait

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive AOP fruitée mûre de Nyons

- sel du marin

- poivre

Cuisson : Beka poêle énergy pour poisson

Recette :

• Faire griller les amandes dans un four à 150°C pendant 10 minutes.
• Pendant ce temps, gratter les écailles des truites.
• Saler et poivrer l'intérieur des poissons.
• Versez le lait dans une assiette creuse. Passez les truites dans le lait, puis dans la farine. Tapotez-les pour faire tomber l'excédent.
• Faire chauffer l'huile dans la poêle à poisson et y déposer les truites. Les faire revenir 5 minutes sur chaque face.
• Ajouter le jus de citron dans la poêle.
• Déposer les truites sur un plat ou une assiette et les parsemer d'amandes effilées.

Astuces et conseils diététiques :

- Contrairement à la majorité des recettes des truites aux amandes, cette recette est pauvre en matière grasse ajoutée puisqu'elle n'utilise pas de beurre.

- Selon les recommandations du PNNS, il est recommandé de consommer au moins deux fois par semaines du poisson, dont une fois un poisson gras.

- La truite est intéressante puisqu'elle est riche en oméga 3, en protéines de bonne qualité, en sélénium, phosphore et vitamines du groupe B notamment les vitamines B12 (indispensable en quantité suffisante pour les femmes enceintes).

- La truite est considérée comme un poisson semi gras.