Verrines crevette – ananas épicé

Pour 10 verrines

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 2 heures

Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

- 10 crevettes

- ½ ananas

- 10 cl de lait de coco

- une pointe de curry

- 10 ml de vinaigre de mangue

- poivre mélange 5 baies

- 1 cuillère à café de sucre

- 10 feuilles de menthe

Recette :

• Laver et décortiquer les crevettes. Les faire mariner pendant au moins 2 heures dans le mélange : lait de coco, vinaigre de mangue et curry.

• Eplucher pour couper l’ananas en petits dés. Faire revenir les ¾ des dés d’ananas dans une poêle. Parsemer de sucre afin de faire caraméliser les fruits. Quand ceux ci obtiennent une belle coloration, y mettre deux tours de moulin de poivre 5 baies. Mélanger puis retirer du feu.

• Incorporer à ces ananas cuits les dés d’ananas crus. Mélanger pour obtenir une préparation uniforme. Dresser les fruits dans les verrines.

• Faire revenir les crevettes dans la poêle qui a servi à cuire l’ananas à feu vif pendant 2 minutes.

• Disposer une crevette sur chaque verrine. Décorer avec une feuille de menthe.

Astuces :

- Ces verrines peuvent se consommer aussi bien chaudes que froides.

- Le mélange ananas cru – ananas cuit donne une texture intéressante à la recette.

Conseils diététiques :

- Choix de l’ananas : en France, nous retrouvons principalement deux types d’ananas :

• Victoria : il provient de la Réunion ou de l’Ile Maurice. C’est l’ananas le plus vendu en France, car c’est également le moins cher.

• Cayenne : il provient des Antilles, de Côte d’Ivoire, du Cameroun ou de Cuba. Plus petit et plus jaune, il est aussi plus sucré et plus fin.