Assiette de foie gras et ses accompagnements

Par  -  23 Décembre 2013, 05:47  -  #aperos

Assiette de foie gras et ses accompagnements

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 0

Ingrédients :

- 2 tranches de foie gras

- 4 cuillères à soupe de gelée au riesling

- 6 pointes d'asperges vertes

- 4 tomates cerises rouges

- 3 tomates cerises jaunes

- quelques feuilles de salade

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (A l'olivier)

- 1 cuillère à soupe de vinaigre à la vanille et au cacao (La case à vanille)

- 1 cuillère à soupe de confit d'oignons au miel et au safran (A little épicerie)

- une pincée de fleur de sel au piment d'Espelette (Rive saline)

- sel, poivre

Présentation : Rak porcelaine

Recette :

  • Réaliser la vinaigrette en mélanger l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  • Sur les assiettes, dresser la salade et assaisonner de cette vinaigrette.
  • Créer un décors sur les assiettes avec le vinaigre au cacao.
  • Répartir la gelée harmonieusement. Y ajouter les pointes d'asperges vertes.
  • Déposer la tranche de foie gras avec une pincée de fleur de sel au piment d'Espelette.
  • Accompagner ce foie gras d'une cuillère à café de confit d'oignons au miel et au safran.
  • Décorer avec des demies tomates cerises rouges et jaunes.

Astuces et conseils diététiques :

- Ce plat est idéal pour une entrée colorée et rapide à préparer.

- Le foie gras est hautement calorique. En effet, il apporte 450 kcal pour 100g et n'apporte que peu de nutriments.

Assiette de foie gras et ses accompagnements

Odyl 23/12/2013 20:21

Très belle présentation pour cette entrée de fête.