Toast oeuf de caille et lard grillé

Pour 12 toasts

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

- 3 tranches de pain de mie au paprika (La boulangère)

- 3 cuillères à soupe de fromage blanc

- 1 pointe de couteau de paprika fumé

- 3 tranches de lard fines

- 12 oeufs de caille

Recette :

• Détailler les tranches de pain de mie en quatre carrés égaux.
• Dans un bol, mélanger le fromage blanc et le paprika fumé.
• Etaler ce mélange sur les toasts.
• Couper les bandes de lard en 4.
• Faire griller les morceaux de lard à la poêle sans ajouter de matière grasse.
• Déposer un petit morceau de lard grillé sur chaque toast.
• Faire cuire au plat les oeufs de caille pendant 3 minutes.
• Disposer les oeufs sur les toasts.

Astuces et conseils diététiques :

- Ces toasts peuvent être consommés chauds ou froids.

- Si vous voulez ajouter de la fleur de sel sur les oeufs, faites le juste avant de servir sinon dans petits points blancs vont apparaître à la surface des oeufs.

- Bien que 5 fois plus petit que l'oeuf de poule, les oeufs de cailles sont nettement plus riches proportionnellement parlant en phosphore, fer, vitamine B1 et B2.

- La vitamine B1 ou thiamine aide à la transmission des influx nerveux tandis que la vitamine B2 permet de maintenir une bonne vision et un bon état de la peau et des muqueuses.