Truffe - safran

Truffe-safran vous propose le diamant noir et l'or rouge ! En effet, comme son nom l'indique, Truffe-safran est producteurs de truffes et de safran à Sainte Maure de Touraine.

La truffe noire fraîche ne vous est proposé que durant la période de récolte qui s'étend, suivant les saisons, de décembre à fin février. Vous aurez alors un goût raffiné et parfumé pour sublimer vos plats.

Le safran, produit d'exception travaillé à la main, est produit de manière limitée pour vous garantir une qualité exceptionnelle. Dans la culture de son safran, Truffe-safran s'engage dans ces différents critères :

• Sélection des bulbes et traçabilité
• Conduite culturale exempte de produits phytosanitaires
• Critères de récolte rigoureux pour préserver un maximum de pureté
• Emondage réalisé avec précision afin de recueillir les trois brins entiers
• Séchage de qualité et déshydratation adaptée et contrôlée (supérieure à 80%)
• Dernier tri pour éliminer les très rares traces d'impuretés
• Conditionnement mené avec précaution, le safran sera expédié à l'abri de l'humidité et de la lumière.

Je remercie grandement Truffe-safran pour ce safran !

Recettes :

- pavé de saumon poché au lait de coco safrané