Filets de poulet à la moutarde à l'ancienne et à la menthe citronnée

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 2 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

- 2 filets de poulet

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive fruitée verte AOP Vallée de Baux de Provence (goût intense)

- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

- 1/2 cuillère à café de curry

- 1 branche de menthe citronnée

- 1 cuillère à café de jus de citron

- sel , poivre

Cuisson : Beka Cook'on

Présentation : Tasse et assiette

Recette :

• Faire colorer à feu vif les filets de poulet dans l'huile d'olive.
• Rajouter la moutarde à l'ancienne, le curry, le jus de citron et la branche de menthe citronnée.
• Mouiller avec un verre d'eau et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant environ 12 minutes.
• Retourner les filets de poulet de temps en temps.
• Assaisonner.

Astuces et conseils diététiques :

- Le poulet est une viande maigre apportant un fort taux de protéines.

- Selon la puissance souhaitée du plat, mettre plus ou moins de moutarde. Il faut aussi savoir qu’il existe différents types de moutarde en France :

• Moutarde de Dijon : la plus fréquente. Fabriquée avec des grains de moutarde broyés et du vin blanc. Goût plutôt relevé.

• Moutarde à l’ancienne ou moutarde de Meaux ou moutarde gastronomique : réalisée avec de l’eau et du vinaigre. Graines peu moulues d’où texture granuleuse. Goût plutôt doux mais prononcé.

• Moutarde de Bordeaux : mélange des graines avec du vinaigre, du sucre et de l’estragon. Ce n’est pas une moutarde « forte ».

• Moutarde de Beaujolais : moins lisse que la moutarde de Dijon. Fabriquée avec des graines de moutarde broyées et du vin rouge.

• Moutardes aromatisées : Plus douces, plus corsées, plus originales : au curry, à l’estragon, au miel, aux baies, aux herbes, au paprika...