Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 8 + 12 minutes
Ingrédients :
- 1/2 litre de lait
- 60 g de semoule
- 50 g de sucre semoule
- 1/2 gousse de vanille
- 1 oeuf
- 30 g de caramel au beurre salé
- sel
Recette :
- Faire bouillir le lait avec le sucre et les graines de vanille.
- A ébullition, y verser la semoule en pluie fine en tournant avec une cuillère en bois.
- Laisser cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
- Hors du feu, incorporer le jaune d'oeuf et remuer pour homogénéiser la préparation.
- Préchauffer le four à 210°C.
- Battre le blanc d'oeuf en neige bien ferme avec une pincée de sel.
- Incorporer délicatement le blanc monté en neige à la préparation à base de semoule.
- Repartir le caramel au beurre salé au fond des moules en silicone.
- Y verser la préparation de semoule.
- Enfourner pendant 12 minutes.
- Laisser refroidir puis démouler.
Astuces et conseils diététiques :
- Etymologiquement semoule signifie "fleur de farine".
- La semoule est une céréale moule, relativement dure et présentée sous forme de granules.
- Plusieurs variétés de semoule existent sur le marché notamment :
- la semoule blanche issue du broyage des brisures de riz.
- la semoule de polenta obtenue à partir du broyage des grains de maïs.
- la semoule jaune résultant du broyage des grains de blé.
- La semoule se conserve à l'abri de la chaleur et de l'humidité.