Pâte à pâtes sans oeuf

Par  -  31 Octobre 2012, 13:44  -  #recettes de base

Pâte à pâtes sans oeuf

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos 20 minutes

Ingrédients :

- 100 g de farine de blé

- 100 g de semoule de blé fine

- 1/2 verre d'eau

Recette :

  • Mélanger la farine et la semoule de blé.

  • Ajouter petit à petit l'eau, tout en remuant de la pointe des doigts jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. La pâte ne doit pas coller aux doigts.

  • Former une boule, soupoudrer la de farine, envelopper là dans un papier alimentaire et la laisser reposer 20 minutes à température ambiante.

Cette recette peut servir de base à la préparation de :

  • pâte à lasagne

  • cannellonis

  • mezzalunas

  • ravioles

  • tortellis

  • farfalles

  • orechiettes

  • parpadelles

  • tagliatelles

  • tagliolinis

  • spaghettis

  • bonbons

Astuces :

- Il est conseillé de manger les pâtes fraîches le jour même. Celles-ci peuvent néanmoins être conservées 2 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur.

- Il est nécessaire de dessécher les pâtes pour les conserver.

- Pour cuire 100g de pâtes, il est conseillé de les plonger dans de l'eau salée à 10g de sel pour 1l d'eau.

- Les pâtes doivent cuire dans de l'eau en ébullition et à feu vif.